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    食品冷庫冷凍的原因是什么?它有這些要求!

    食品冷庫冷凍的原因是什么?它有這些要求!

        食品冷庫也叫低溫貯藏,指食物在0度或略高于食物冰點的低溫環境中儲存。貯藏是通過抑制微生物和酶的活性,減少食物基體的活性,防止食物腐敗,保持食物的新鮮和營養價值。當前冷藏效果好,價格低,保存時間短。那么食品冷庫冷凍的原因是什么?它有這些要求!一起來看看!
     
    食品冷庫建造
     

    食品冷庫冷凍的原因是什么?

     
        1、動物食品,例如禽類、家畜和魚類,容易受到細菌的污染,以及細菌大量繁殖,并導致食物腐敗。細菌的增殖和活動都需要適宜的溫度和濕度條件,導致微生物停止繁殖甚至死亡。這種酶還可能失去催化作用,甚至毀滅。動物類食品的低溫保存,能抑制微生物的繁殖及酶在食品中的作用,可長時間貯存而不腐壞變質。
     
        2、對植物食物來說,腐敗的原因是呼吸。盡管水果蔬菜在采摘后無法繼續生長,但是他們依然是生物,還有生命和呼吸。在低溫下,水果和蔬菜能減輕呼吸,延長貯藏期。氣溫不能太低,冷藏溫度太低會引起水果、蔬菜食物的生理疾病,甚至凍死。所以,植物食品的冷凍溫度應該接近其冰點,但不能使植物凍死。
     

    食品冷庫工程施工建造


    食品冷庫冷凍設施要求:

     
        1、冷藏室隔熱層具有良好的隔熱性能。隔熱層保溫性能越好,冷量越少,庫溫波動越小,有利于保持儲藏質量,延長儲藏時間,減少儲藏損耗,節省制冷機投資及運行費用。要注意外部絕緣層防潮。冷庫房兩側溫度不一致,易形成蒸汽分壓差。熱傳輸過程中,冷庫外的蒸汽會滲透到庫房內,應設置防潮隔氣層。常用的防潮方法有三種:瀝青防潮、塑料膜防潮、金屬夾心板。
     
        2、選擇適當的冷藏和冷卻系統。冷卻池通過人工冷卻來冷卻。通常采用液化氣致冷或蒸氣致冷。蒸氣制冷法可分為壓縮法、吸收法、噴射法三種,其中壓縮法為廣泛。壓榨式制冷機主要由四部分組成:壓縮機、冷凝器、調節閥、蒸發器。
     
        3、良好安裝抽氣系統。食物經過冷藏存放一段時間后,容易積聚二氧化碳、乙烯等氣體物質,因此需要安裝良好的排氣系統,經常更換新鮮空氣,有利于食物的儲藏和保存。
     
    食品冷庫
     
        上面便是關于食品冷庫冷凍的原因是什么?它有這些要求的內容,如果您有任何疑問,都歡迎向我們咨詢!
     
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